Kontakt     I     Štúdiá    I     O Chefparade

SK     EN

Košice  PO - PIA (10 - 17)
0948 796 397

Bratislava  PO - PIA (10 - 17)
0948 234 553

   0948 234 553   |     info@chefparade.sk

Omáčka je základ

Vitajte vo svete lahodných francúzskych omáčok, ktoré sú základom ostatných klasických omáčok.

Košice, Bardejovská 26
štvrtok, 27.06.2024
17:00 - 20:30

Prázdny

Omáčka je základ

Košice, Bardejovská 26
  • štvrtok 27.06.2024 / 17:00 - 20:30
    Košice, Bardejovská 26
12 voľných miest
89,00 €

Omáčka je základ

Vitajte vo svete lahodných francúzskych omáčok, ktoré sú základom ostatných klasických omáčok.

Francúzska kuchyňa sa považuje za matku všetkých svetových kuchýň. Mala obrovský vplyv na kulinársky svet a je známa rozsiahlym používaním lahodných omáčok. Dobre urobená omáčka totiž dodáva jedlu vlhkosť, komplexnosť, farbu, ale hlavne samotnú chuť.

Väčšina klasických omáčok je odvodená od jednej z piatich materských omáčok vyvinutých v 19. storočí francúzskym šéfkuchárom Augustom Escoffierom. Nazývajú sa matky omáčok, pretože každá je ako hlava svojej jedinečnej rodiny omáčok. Sú to Bešamel, Velouté, Espagnole, Tomato a Hollandaise.

Vedeli ste, že známa Espagnole omáčka vznikla pri príprave svadobnej hostiny princeznej Anny a kráľa Ľudovíta XIII, kedy španielskí kuchári pridali do základnej hnedej omáčky paradajky a tá všetkým tak zachutila, že ju pomenovali na počesť svojich tvorcov?
Alebo, že Tomato omáčka nie je paradajková omáčka ako ju poznáme? Francúzka paradajková omáčka sa pýši o pár stupňov vyššou noblesou ako naša klasická, alebo dokonca talianska paradajková omáčka.
 
Objavte čarovné chute týchto lahodných omáčok a uvidíte, kam Vás to až zavedie. Jednotlivé materské omáčky spárujeme ich s vybraným rybacím, kuracím a hovädzím mäsom v top prevedení a s vhodnou prílohou.

Príďte zažiť výnimočnosť francúzskej kuchyne a objavte tajomstvá 5 materských omáčok iba v našej školy varenia!

Čo budeme variť

Bešamel

jednoduchá mliečna omáčka, ktorá je základom pre mnoho jedál a ďalších omáčok.

Velouté

líši sa od Bešamelu tým, že sa nezahusťuje mliekom, ale ľahkým svetlým vývarom, napr. kuracím. Budeme párovať s pošírovanou treskou a citrónovými maslovými zemiakmi s bylinkami.

Espagnole

základom známej hnedej omáčky je na masle orestovaná koreňová zelenina a paradajkový pretlak. Budeme párovať so Supreme z kukuričného kurčaťa, glazovanou mrkvou s jarnou cibuľkou a cukrovým hráškom.

Hollandaise si vyžaduje neustálu pozornosť, a teda neustále miešanie metličkou, správny grif, mierne teplé žĺtka a maslo izbovej teploty. Budeme párovať so špargľou a strateným vajíčkom.

Hovädzí flank steak budeme párovať s odvodenou omáčkou Choron, alebo Foyot.

 

Filip v kuchyni rád improvizuje a prekvapuje svojich hostí. Z kvalitných surovín dokáže vytvoriť nezvyčajné kombinácie.

Filip Frisch   I   šéfkuchár kurzu

Ako kurz prebieha

Po príchode a uvítaní rozdelí náš šéfkuchár všetkých účastníkov do dvojíc. V prípade, že ste prišli sám/sama, nemusíte sa báť, určite k vám nájdeme správneho parťáka na varenie.

Na kurz nie je potrebné si čokoľvek nosiť. Suroviny, kuchynské náradie, zástery či take away boxy sú súčasťou kurzu.

O pitný režim mať núdzu nebudete - všetky nealkoholické nápoje sú zahrnuté v cene. Za poplatok sú alkoholické nápoje ako pivo či víno slovenskej aj svetovej produkcie, ktoré nájdete v našej ponuke. Na mieste majú účastníci tiež možnosť zakúpiť si koreniny a ingrediencie, ktoré používame aj na našich kurzoch. Platba je možná priamo u kuchára pred alebo po kurze - v hotovosti.

Všetky recepty vám po uskutočnení vášho kurzu varenia zašleme emailom do 5 nasledujúcich dní.

Ako sa k nám dostanete a info ohľadom parkovania nájdete v spodnej sekcii - ŠTÚDIÁ. 

Doprovod ďalšej osoby na kurze bohužiaľ nie je z kapacitných dôvodov možný.

Čo o kurzoch hovoria ich účastníci?

Výborné kurzy varenia. Určite odporúčam pre jednotlivcov, páry, aj pre skupiny. Vzdelávať sa máme celý život a naučiť sa nový recept na jedlo, ktoré vám vždy chutilo v reštike a doma ste sa ho báli skúsiť je skvele strávený čas.

Naučíte sa, dobre sa najete, zabavíte - skvelé na príjemný večer. Páči sa mi rôznorodosť kurzov a kuchýň, ktoré si viete vyskúšať, príjemné pracovné prostredie a skvelí kuchári a kuchárky.

Naposledy sme boli na "Cesta okolo sveta" so šéfkuchárom Marošom a atmosféra bola úžasná, jedlo výborné (veď sme si ho varili pod dozorom sami ) a máme len tie najlepšie spomienky a skúsenosti. Ďakujeme! :)

Katarína

Ďakujem za skvelý zážitok…
Bol som prvý krat (dostal somto ako darček k narodkám)
a bolo to super. Výborný lektor, výborne steaky a ešte som sa aj bombovo na/prejedol. :)
Určite by som vyskúšal aj ďalší kurz.

Vlado

S kolegynkami sme absolvovali kurz Francúzska kuchyňa pre milovníkov jedla a vína PREMIUM Plus.
Bola som prvýkrát a bola som nadmieru spokojná - príjemná atmosféra, profesionalita vo všetkých detailoch, pán kuchár "prezrádzal" aj tajné grify receptov, ochotne a milo nás sprevádzal celým večerom.

Vínka, ktoré sme ochutnávali, boli skvelé. Celý večer sme si užili, relaxovali pri výnimočnom jedle a vínku a ešte sme sa aj naučili ako jedlá pripraviť. Určite si zopakujem, je z čoho vyberať . :)

Mária

Ďakujeme za perfektne strávené popoludnie v príjemnej spoločnosti a so skvelým jedlom. :)
N
a kurze domácej indickej kuchyne sme sa veľa naučili
a určite vyskúšame aj ďalšie kurzy z pestrej ponuky, ktorú Chefparade ponúka! 

Zuzana

Skvelé kurzy, príjemná atmosféra a vynikajúce jedlo.
Zatiaľ som bola na dvoch (španielska kuchyňa, mini pavlovky) a určite neboli posledné.
 
Odporúčam naozaj každému + super aj ako nápad na darček pre niekoho blízkeho. 

Nikola

    Najčastejšie otázky

    Môžem prísť na kurz sám?

    Samozrejme. Účastníci kurzu varenia sú rozdelení do dvojíc, v ktorých budú variť. Ak sa rozhodnete prísť vo dvojici, obaja účastníci kurzu platia  plnú sumu za účasť na kurze varenia.

    Kedy zverejníte ďalšie termíny kurzov varenia?

    Termíny nových kurzov vypisujeme pravidelne po 15. dni v mesiaci, vždy na nasledujúci mesiac.

    Prázdny

    Mohlo by sa Vám tiež páčiť

    Prázdny

    Nastavenia ochrany súkromia

    Používame cookies, aby sme návštevníkom poskytli čo najväčšie pohodlie pri používaní tejto stránky. Viac info...